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成菜特征：
闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。
吃。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。
品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
制作步骤：
步骤1 木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
步骤2 酥肉切小块待用；
步骤3 葱姜切丝（根据个人需求加入）；
步骤4 锅子放水，加入一勺鸡油；
步骤5 锅里加入葱姜丝烧开；
步骤6 加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
步骤7 准备胡辣汤粉一包；
步骤8 取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
步骤9 将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
步骤10 加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。